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黑松露（拉丁名為Tuber melanosporum ，英文稱為perigord truffle），也稱塊菌，是一種生長于地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平。
色澤介于深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，其氣味特殊，難以形容，有人形容像蕈菇/蒜頭/腐葉/濕地/發酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/濕稻草/干酪/肉桂/麋香，還有像經年未洗的床單，甚至還有人形容其氣味像精液，就所知主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區，以及四川省攀枝花市鹽邊縣周邊的攀西地區，占據中國黑松露總產量的60%。
松露對生長環境非常挑剔，只要陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，不能進行整齊有序種植的美味佳肴。一棵樹下會長出松露，而旁邊看起來一模一樣的另一棵樹卻不能，人們也搞不清楚原因何在。
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